Galactane

Un Galactane est un polyoside composé exclusivement de monomère de galactose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.



Catégories :

Polyoside - Glucide - Texturant alimentaire

Un Galactane est un polyoside (polymère d'oses) composé exclusivement de monomère de galactose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.

Sont des galactanes :

Les galactanes sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire pour épaissir ou stabiliser les aliments.

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"polysaccharide (galactane)"

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