Galactane
Un Galactane est un polyoside composé exclusivement de monomère de galactose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.
Un Galactane est un
Sont des galactanes :
- L'agar-agar est un galactane contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges.
- Le carraghénane est un galactane extrait d'algues rouges.
Les galactanes sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire pour épaissir ou stabiliser les aliments.
Liens et documents externes
- Terminologie de galactane sur CISMeF.
- (en) Galactans sur MeSH
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