Glucane

Un glucane est un polysaccharide composé exclusivement de monomère de glucose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.



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Glucane - Polyoside - Glucide

Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomère de glucose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.

α-glucanes

β-glucanes

Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les algues[1].

Notes et références

  1. Jane Higdon, Joanne R. Lupton, Fiber, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 18 août 2009

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"de CHEVAL Bêta-Glucane"

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