Aldose

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

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Aldose - Ose - Glucide

Projection de Fischer du D-glycéraldéhyde, un aldose triose.

Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.

La fonction carbonyle est une fonction aldéhyde, et elle définit la position du premier carbone.

Si le groupe carbonyle est localisé à une des extrémités de la chaîne carbonée, l'ose est un aldéhyde, on parle d'aldose. Si au contraire le groupe carbonyle est localisé sur une autre position, l'ose est une cétone, on parle alors de cétose. La réaction de Seliwanoff permet de les différencier.

Les principaux aldoses sont le D-glycéraldéhyde (triose), le D-ribose (pentose), et les hexoses : D-glucose, D-mannose et D-galactose.

Liste des aldoses

Triose : glycéraldéhyde
Tetroses : érythrose, thréose
Pentoses : ribose, arabinose, xylose, lyxose
Hexoses : allose, altrose, glucose, mannose, gulose, idose, galactose, talose. désoxyribose saccharose amidon glycogene

Voir aussi

Liens externes

Cours sur les glucides [pdf]

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