Pouvoir sucrant
En nutrition, le pouvoir sucrant représente la capacité d'un composé chimique à être perçu par un individu comme du sucre.
En nutrition, le pouvoir sucrant représente la capacité d'un composé chimique à être perçu par un individu comme du
En particulier, les édulcorants peuvent avoir le même pouvoir sucrant, mais pas les inconvénients du saccharose.
Le pouvoir sucrant est déterminé, comparé à une référence (une solution à de saccharose) dont le pouvoir sucrant est égal, par définition, à 1. La comparaison peut se faire à faible concentration (seuil de reconnaissance) ou forte concentration (10%) généralement utilisée dans l'alimentation.
- Liste alphabétique d'édulcorants et leur pouvoir sucrant
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"... au pouvoir sucrant du sucre." L'image ci-contre est extraite du site www.sports-sante.com Il est possible que cette image soit réduite par rapport à l'originale. Elle est peut-être protégée par des droits d'auteur. Voir l'image en taille réelle (300 x 400 - 29 ko - jpg)Refaire la recherche sur Google Images |
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