Isomaltase

L'isomaltase est une enzyme qui brise les liens liant les oses, qui ne peuvent être brisés par l'amylase ou la sucrase. Cela entraîne la digestion des polyosides aux liens alpha 1-6.



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Enzyme - Glucide

L'isomaltase est une enzyme qui brise les liens liant les oses, qui ne peuvent être brisés par l'amylase ou la sucrase. Cela entraîne la digestion des polyosides aux liens alpha 1-6 (Amidon). Son substrat, la dextrine est un produit de la digestion par l'amylase qui retient ses liens 1-6 (ses liens alpha 1-4 étant déjà brisés par l'amylase). Le produit final de cette digestion enzymatique de la dextrine par isomaltase est le maltose.

L'isomaltase aide l'amylase à digérer la dextrine et l'isomaltose pour produire le maltose.

Notes et références

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"sucrase/isomaltase,"

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