Panose

Le panose est un triholoside naturellement présent dans la nature.

Catégories :

Diholoside - Glucide - Édulcorant

Panose

Général
Nom IUPAC	O-α-D-Glucopyranosyl- (1→6) -O-α-D-glucopyranosyl- (1→4) -D-glucose
Synonymes	4-α-Isomaltosylglucose 6-2-α-Glucosylmaltose Maltosaccharide
N^o CAS	33401-87-5
N^o EINECS	251-500-2^[1]
PubChem	94448
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₈H₃₂O₁₆ [Isomères]
Masse molaire	504, 4371 g∙mol^-1 C 42, 86 %, H 6, 39 %, O 50, 75 %,
Propriétés physiques
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le panose est un triholoside naturellement présent dans la nature.

Le panose est un gluco-oligoside composé de trois unités de glucose : glucose α (1→4) -glucose α (1→4) -glucose.

Le panose est un peu sucré et non cariogène^[2].

Le panose peu être obtenu par action d'une enzyme, la néopullulanase, sur le pullulan (un glucane) ^[2].

Le panose s'hydrolyse en glucose plus vite que le lactose et a une valeur calorifique de 4kcal/g^[3].

L'isopanose est l'isomère du panose, l'ordre des liaisons osidiques étant inversé : glucose α (1→4) -glucose α (1→4) -glucose^[4].

Notes et références de l'article

↑ (en) ChemIDplus, «Panose - RN : 33401-87-5» sur chem. sis. nlm. nih. gov, U. S. National Library of Medicine
(en) T Kuriki, M Tsuda & T Imanaka, «Continuous production of panose by immobilized neopullulanase», dans Journal of fermentation and biœngineering, vol. 73, n^o 3, 1992, p. 198-202 (ISSN 0922-338X) [résumé (page consultée le 12/09/2008. ) ]
↑ (en) Tsuneyuki Oku & Sadako Nakamura, «Digestion, absorption, fermentation, and metabolism of functional sugar substitutes and their available energy. », dans Pure Appl. Chem. , vol. 74, n^o 7, 2002, p. 1253–1261 [texte intégral (page consultée le 12/09/2008. ) ] [pdf]
↑ (en) Isopanose www. Genome. net

Voir aussi

Liens et documents externes

(en) Panose sur European chemical Substances Information
(en) Substance Panose NCBI database
(en) Compound : C00713 Panose www. Genome. net
(en) Glucan : G00277 Panose www. Genome. net
(en) Panose sur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH

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