Kojibiose
Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α.
Catégories :
Diholoside - Glucide
| Kojibiose | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | (2R, 3S, 4R, 5R) -3, 4, 5, 6-tetrahydroxy-2-[ (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -3, 4, 5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl) oxan-2-yl]oxyhexanal |
| Synonymes | Glc α (1→2) Glc 2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose |
| No CAS | [1] |
| PubChem | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C12H22O11 [Isomères] |
| Masse molaire | 342, 2965 g∙mol-1 C 42, 11 %, H 6, 48 %, O 51, 42 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 187 à 188 °C[2] |
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Le kojibiose est un
Le kojibiose est présent dans les extraits de koji d'où il tire son nom. On en trouve aussi dans le saké, le miel et la membrane du Streptococcus fæcalis[2]. Le kojibiose a été la première fois découvert dans le saké en 1953[4].
On obtient le kojibiose dans les résidus de la saccharification de l'amidon par l'action de l'enzyme glucosidase transglucolisation [2].
Notes et références de l'article
- ↑ (en) ChemIDplus, «Kojibiose - RN : 2140-29-6» sur chem. sis. nlm. nih. gov, U. S. National Library of Medicine. Consulté le 23/07/2008.
- (en) (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298) , p. 555
- ↑ (en) K Matsuda, «Kojibiose (2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucose) : Isolation and Structure : Chemical Synthesis», dans Nature, vol. 180, 1957, p. 985 [résumé lien DOI]
- ↑ (en) F Yamauchi & K Aso, «Crystalline a-Kojibiose», dans Nature, 1961, p. 753 [résumé, texte intégral lien DOI (pages consultées le 25/07/2008) ]
Voir aussi
Liens et documents externes
- (en) Glycan : G00404 Kojibiose sur www. Genome. net
- (en) Kojibiose sur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH
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